Mariage, anniversaire, repas d’entreprise, cocktail ou réunion de famille : le buffet froid et chaud s’impose comme la formule la plus conviviale pour recevoir. Chacun compose son assiette, circule, échange, et l’organisateur profite de ses invités.
Nos buffets et cocktails n’ont pas de limite de nombre d’invités, du repas de famille à la soirée d’entreprise, et nous accompagnons aussi les petits mariages jusqu’à 60 personnes. Votre contact événementiel : Laetitia, au 07 85 94 38 83 ou par e-mail à comptabilite.aufournildelacite@orange.fr.
Reste à choisir entre un buffet froid, un buffet chaud ou un buffet mixte. Le bon choix dépend du nombre de convives, de la saison, du moment de la journée et du budget. Artisan boulanger, pâtissier et traiteur à Périgueux depuis 2006, Au Fournil de la Cité vous aide à trouver la formule adaptée à votre événement en Dordogne.
Buffet froid, buffet chaud ou buffet mixte : les différences
Le buffet froid : simple et convivial
Le buffet froid est la valeur sûre des beaux jours, des cocktails déjeunatoires et des réceptions où les invités restent debout. On y trouve généralement :
- des salades composées
- des plateaux de charcuterie et de fromages
- des verrines et des tomates garnies
- des quiches et des feuilletés
- du saumon fumé
- des desserts individuels
Ses atouts : tout se prépare à l’avance, il demande peu de matériel et reste la formule la plus accessible en budget.
Le buffet chaud : un vrai repas complet
En automne, en hiver ou pour une réception du soir, le buffet chaud apporte du réconfort : viandes mijotées, poissons, gratins, légumes de saison, pommes de terre et spécialités du Périgord.
Il demande en revanche un matériel de maintien au chaud (chafing-dish, bain-marie, plaques chauffantes) et une organisation plus rigoureuse.
Le buffet mixte froid et chaud : le meilleur compromis
Les invités commencent par des préparations froides, poursuivent avec un ou deux plats chauds, puis terminent par un buffet de desserts. Cette formule convient à tous les profils : appétits légers, végétariens, enfants, gourmands ou régimes particuliers.
Vous préparez une réception en Dordogne ? Nous composons votre buffet selon le nombre d’invités et votre budget.
Quel buffet choisir selon votre événement ?
Pour un mariage
Le buffet froid et chaud est la formule la plus demandée : un cocktail de bouchées froides, plusieurs plats chauds, puis un buffet de desserts. Il évite les temps morts entre les services et détend l’ambiance. Pour aller plus loin, lisez nos conseils pour choisir un traiteur local pour votre mariage en Dordogne.
Pour une entreprise
Réunions, formations, séminaires, inaugurations, portes ouvertes : le buffet permet à chacun de déjeuner à son rythme tout en favorisant les échanges. Un buffet froid suffit pour un déjeuner de travail ; un buffet mixte convient mieux aux événements clients et aux repas de fin d’année.
Pour un anniversaire ou une fête de famille
En journée, un buffet froid suffit : salades, charcuterie, légumes, saumon, pains du fournil et quelques desserts. Le soir ou en hiver, ajoutez un ou deux plats chauds.
Pour un cocktail
Le cocktail repose sur des bouchées froides et chaudes : verrines, feuilletés, brochettes, minis hot-dogs, mini wraps et pièces sucrées. Retrouvez notre méthode pour organiser une soirée cocktail réussie en 8 étapes.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Sous-estimer les besoins est l’erreur la plus fréquente, en prévoir beaucoup trop la deuxième. À titre indicatif :
| Type de buffet | Quantité moyenne par personne |
| Cocktail apéritif | 8 à 12 pièces |
| Cocktail dînatoire | 18 à 22 pièces |
| Buffet froid | 500 à 700 g |
| Buffet froid et chaud | 700 à 900 g |
| Desserts | 1 à 2 portions sucrées |
Variez les propositions pour que chacun trouve son bonheur : viande, poisson et plats végétariens.
Combien coûte un buffet traiteur ?
Le prix dépend du nombre d’invités, de la formule choisie (froid, chaud ou mixte), du nombre de pièces et des services ajoutés (livraison, installation, service). Pour estimer votre enveloppe, consultez notre guide quel budget prévoir pour un traiteur, puis préparez votre demande avec la liste des informations à fournir pour un devis traiteur.
Pourquoi confier votre buffet à un traiteur ?
Préparer un buffet pour 50, 100 ou 200 personnes représente des heures de travail et une vraie logistique. Le traiteur prend en charge la préparation, la cuisson, le transport, l’installation et, si vous le souhaitez, le service. Vous composez un buffet sur mesure — traditionnel, régional ou végétarien — adapté à vos invités et à votre budget.
Votre buffet froid et chaud avec Au Fournil de la Cité, à Périgueux
Depuis 2006, Au Fournil de la Cité accompagne particuliers, entreprises, associations et collectivités en Dordogne. Nos buffets sont préparés avec le savoir-faire d’artisans boulangers et pâtissiers, et avec des produits de producteurs locaux autant que possible : pains du fournil, pièces cocktail maison, plats cuisinés et desserts de notre pâtisserie.
Découvrez nos services traiteur en Dordogne ou commandez directement dans notre boutique en ligne traiteur.
Questions fréquentes sur le buffet froid et chaud
Combien de temps à l’avance réserver un buffet traiteur ?
Pour un mariage ou un grand événement, comptez plusieurs mois. Pour un repas d’entreprise ou un anniversaire, deux à trois semaines suffisent en général ; en décembre, réservez le plus tôt possible.
Quelle quantité prévoir pour un buffet froid et chaud ?
Comptez 700 à 900 g de nourriture par personne, desserts en plus (1 à 2 portions sucrées).
Peut-on mélanger buffet et cocktail ?
Oui : un cocktail de bouchées froides et chaudes en ouverture, puis un buffet mixte, est la formule la plus demandée pour les mariages.
Le buffet peut-il convenir aux végétariens et aux régimes particuliers ?
Oui, le buffet se compose sur mesure : il suffit de préciser le nombre d’invités concernés lors de la demande de devis.
Où intervenez-vous ?
Le Fournil de la Cité est basé à Périgueux, où sont préparées toutes ses prestations traiteur. Pour les mariages et les grandes occasions, nous nous déplaçons en Dordogne, en Haute-Vienne et en Corrèze. Indiquez le lieu de votre réception dans votre demande de devis.